{"id":83237,"date":"2026-09-21T15:25:13","date_gmt":"2026-09-21T18:25:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lifesgo.an9.com.br\/index.php\/2026\/09\/21\/de-chef-de-bistro-a-licenciada-irmaos-apostam-em-operacao-enxuta-de-alimentacao-em-extrema\/"},"modified":"2026-09-21T15:25:14","modified_gmt":"2026-09-21T18:25:14","slug":"de-chef-de-bistro-a-licenciada-irmaos-apostam-em-operacao-enxuta-de-alimentacao-em-extrema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lifesgo.an9.com.br\/index.php\/2026\/09\/21\/de-chef-de-bistro-a-licenciada-irmaos-apostam-em-operacao-enxuta-de-alimentacao-em-extrema\/","title":{"rendered":"De chef de bistr\u00f4 a licenciada: irm\u00e3os apostam em opera\u00e7\u00e3o enxuta de alimenta\u00e7\u00e3o em Extrema"},"content":{"rendered":"

Com experi\u00eancia em pousada, restaurante e gastronomia, Camila de Oliveira e Jo\u00e3o Carlos Oliveira trocam a complexidade de uma cozinha tradicional por um modelo de alimenta\u00e7\u00e3o mais simples e padronizado<\/strong><\/p>\n

Quem j\u00e1 esteve \u00e0 frente de um restaurante conhece de perto os desafios de uma cozinha profissional: contrata\u00e7\u00e3o e treinamento de equipe, compra de insumos, controle de estoque, desperd\u00edcio, pr\u00e9-preparo, produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e a necessidade de manter o padr\u00e3o dos pratos mesmo nos dias de maior movimento.<\/p>\n

Foi justamente essa experi\u00eancia que influenciou os irm\u00e3os Camila de Oliveira e Jo\u00e3o Carlos Oliveira na escolha de seu novo neg\u00f3cio em Extrema, no Sul de Minas Gerais.<\/p>\n

Vindos de uma fam\u00edlia com tradi\u00e7\u00e3o empreendedora, os dois j\u00e1 atuaram nos segmentos de pousada e alimenta\u00e7\u00e3o e estiveram \u00e0 frente de um bistr\u00f4 reconhecido na regi\u00e3o. Agora, decidiram unir novamente suas experi\u00eancias para operar uma unidade do Clube Pop, rede de comida brasileira ultracongelada criada pelos empres\u00e1rios Ignacio Loyola Neto e Filipe Werneck.<\/p>\n

Para os irm\u00e3os, a experi\u00eancia anterior no setor foi determinante para buscar um formato diferente de opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cJ\u00e1 conhecemos muito bem a rotina de um restaurante e sabemos o quanto uma opera\u00e7\u00e3o tradicional de alimenta\u00e7\u00e3o pode ser complexa. Equipe, cozinha, estoque, prepara\u00e7\u00e3o e desperd\u00edcio exigem aten\u00e7\u00e3o o tempo inteiro. Quando conhecemos uma proposta de opera\u00e7\u00e3o mais simples e padronizada, isso naturalmente chamou nossa aten\u00e7\u00e3o\u201d, afirmam Camila e Jo\u00e3o Carlos.<\/p>\n

Da cozinha complexa para uma opera\u00e7\u00e3o reduzida<\/strong><\/p>\n

A experi\u00eancia de Camila e Jo\u00e3o Carlos ajuda a mostrar uma quest\u00e3o cada vez mais importante para quem empreende no setor de alimenta\u00e7\u00e3o: crescer n\u00e3o significa necessariamente aumentar a complexidade da opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O Clube Pop trabalha com comida brasileira ultracongelada. Os pratos chegam padronizados \u00e0 unidade e s\u00e3o finalizados em poucos minutos, reduzindo diversas etapas existentes em uma cozinha convencional.<\/p>\n

O card\u00e1pio re\u00fane op\u00e7\u00f5es populares da culin\u00e1ria brasileira, como parmegiana, estrogonofe, feijoada, picadinho e lasanha, al\u00e9m de sopas e sobremesas.<\/p>\n

Na pr\u00e1tica, o modelo reduz processos como compra e manipula\u00e7\u00e3o de diversos ingredientes, pr\u00e9-preparo e produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de todo o card\u00e1pio.<\/p>\n

Para Ignacio Loyola Neto, s\u00f3cio e fundador do Clube Pop, receber operadores que j\u00e1 conhecem o setor de alimenta\u00e7\u00e3o traz uma perspectiva diferente para a rede.<\/p>\n

\u201cQuem j\u00e1 teve restaurante sabe exatamente onde est\u00e3o as dificuldades da opera\u00e7\u00e3o. N\u00e3o estamos falando apenas de fazer uma boa comida. Existe toda uma estrutura por tr\u00e1s: m\u00e3o de obra, treinamento, estoque, desperd\u00edcio, padroniza\u00e7\u00e3o e velocidade. Quando algu\u00e9m que viveu essa realidade conhece um modelo que reduz etapas, consegue entender rapidamente o impacto disso no dia a dia\u201d, afirma Loyola Neto.<\/p>\n

Experi\u00eancia de bistr\u00f4 levada para um novo modelo<\/strong><\/p>\n

Para Camila, a experi\u00eancia anterior tamb\u00e9m tornou a escolha do novo neg\u00f3cio mais criteriosa.<\/p>\n

\u201cDepois que voc\u00ea j\u00e1 viveu uma opera\u00e7\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o, come\u00e7a a observar detalhes que talvez n\u00e3o enxergasse antes. N\u00e3o quer\u00edamos simplesmente criar outra estrutura pesada. Busc\u00e1vamos um neg\u00f3cio de alimenta\u00e7\u00e3o no qual pud\u00e9ssemos aproveitar nossa experi\u00eancia, mas com uma opera\u00e7\u00e3o mais reduzida e pr\u00e1tica\u201d, explica Camila de Oliveira.<\/p>\n

Jo\u00e3o Carlos destaca que a sociedade entre os irm\u00e3os permite aproveitar conhecimentos constru\u00eddos ao longo dos anos.<\/p>\n

\u201cEmpreender em fam\u00edlia tamb\u00e9m significa entender onde cada um pode contribuir mais. J\u00e1 conhecemos o setor, sabemos que nenhum neg\u00f3cio funciona sozinho e entendemos a import\u00e2ncia da execu\u00e7\u00e3o. Entrar juntos nesse projeto nos permite somar experi\u00eancias e construir a opera\u00e7\u00e3o desde o in\u00edcio pensando no longo prazo\u201d, afirma Jo\u00e3o Carlos Oliveira.<\/p>\n

Para Filipe Werneck, s\u00f3cio e fundador do Clube Pop, essa transi\u00e7\u00e3o de uma cozinha tradicional para uma estrutura mais enxuta \u00e9 um dos pontos que mais chamam a aten\u00e7\u00e3o de empres\u00e1rios que j\u00e1 passaram pelo setor.<\/p>\n

\u201cQuem conhece restaurante entende o peso operacional que existe por tr\u00e1s de cada prato vendido. A proposta \u00e9 manter a alimenta\u00e7\u00e3o como neg\u00f3cio, mas reduzir etapas dentro da cozinha. Isso permite ao operador direcionar mais energia para atendimento, vendas, relacionamento com clientes e crescimento da opera\u00e7\u00e3o\u201d, explica Werneck.<\/p>\n

Empreendedorismo que passa pela fam\u00edlia<\/strong><\/p>\n

No caso dos irm\u00e3os Oliveira, o novo projeto tamb\u00e9m d\u00e1 continuidade a uma hist\u00f3ria familiar ligada ao empreendedorismo.<\/p>\n

Camila e Jo\u00e3o Carlos cresceram pr\u00f3ximos de neg\u00f3cios e j\u00e1 tiveram experi\u00eancias pr\u00f3prias nos setores de hospedagem e alimenta\u00e7\u00e3o. Agora, levam esse repert\u00f3rio para uma opera\u00e7\u00e3o constru\u00edda em conjunto.<\/p>\n

\u201cCamila e Jo\u00e3o chegam com algo que valorizamos muito: experi\u00eancia pr\u00e1tica. Eles sabem que empreender exige execu\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. Quando conversamos com algu\u00e9m que j\u00e1 viveu os desafios de uma opera\u00e7\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o, a conversa muda porque essa pessoa consegue avaliar o modelo olhando para aquilo que realmente acontece no dia a dia\u201d, afirma Loyola Neto.<\/p>\n

Extrema entra no mapa de expans\u00e3o da marca<\/strong><\/p>\n

A chegada dos irm\u00e3os tamb\u00e9m amplia a presen\u00e7a do Clube Pop em Minas Gerais.<\/p>\n

Localizada no Sul do estado, pr\u00f3xima \u00e0 divisa com S\u00e3o Paulo, Extrema ser\u00e1 a base da opera\u00e7\u00e3o comandada por Camila e Jo\u00e3o Carlos.<\/p>\n

Para os fundadores da marca, contar com empreendedores que conhecem a regi\u00e3o faz parte da estrat\u00e9gia de expans\u00e3o.<\/p>\n

\u201cA pessoa que vive na regi\u00e3o conhece o consumidor de uma maneira que nenhuma planilha consegue mostrar. Nosso papel \u00e9 entregar produto, processo, marca e suporte. O operador local acrescenta conhecimento do mercado e capacidade de execu\u00e7\u00e3o\u201d, explica Werneck.<\/p>\n

Al\u00e9m dos aplicativos de delivery, o modelo permite trabalhar canais pr\u00f3prios de venda e desenvolver parcerias comerciais na regi\u00e3o.<\/p>\n

Para Camila e Jo\u00e3o Carlos, o novo projeto representa uma forma de permanecer em um setor que conhecem bem, mas sob uma l\u00f3gica operacional diferente daquela que experimentaram anteriormente.<\/p>\n

De uma cozinha tradicional e da experi\u00eancia \u00e0 frente de um bistr\u00f4 para uma opera\u00e7\u00e3o mais enxuta e padronizada, os irm\u00e3os iniciam agora um novo cap\u00edtulo de sua trajet\u00f3ria no setor de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Sobre o Clube Pop<\/strong><\/p>\n

O Clube Pop \u00e9 uma rede de alimenta\u00e7\u00e3o criada pelos empres\u00e1rios Ignacio Loyola Neto e Filipe Werneck, s\u00f3cios e fundadores da marca.<\/p>\n

A empresa trabalha com refei\u00e7\u00f5es brasileiras ultracongeladas e desenvolveu um modelo operacional enxuto, baseado em padroniza\u00e7\u00e3o, praticidade e atua\u00e7\u00e3o em diferentes canais de venda.<\/p>\n

O card\u00e1pio re\u00fane pratos populares da culin\u00e1ria brasileira, como parmegiana, estrogonofe, feijoada, picadinho e lasanha, al\u00e9m de sopas e sobremesas.<\/p>\n

A marca est\u00e1 em processo de expans\u00e3o por meio de licenciados e operadores em diferentes cidades, ampliando sua presen\u00e7a em S\u00e3o Paulo e avan\u00e7ando para novos mercados, entre eles Minas Gerais.<\/p>\n

(Cr\u00e9dito: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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