(O sommelier Igor Aguiar recomenda vinhos frescos e aromáticos para a temporada. Foto: Equipe Avra)
Veja as sugestões e harmonizações do sommelier Igor Aguiar, do Avra e Whisper, para apreciar a época
Com o verão se aproximando do hemisfério Sul, os vinhos que privilegiam acidez, textura leve e aromas frescos ganham espaço à mesa. São rótulos que acompanham o clima quente, transitam bem entre o almoço e o fim de tarde e dialogam com preparações de influência mediterrânea e brasas, como as do Avra, em Belo Horizonte. A partir dessa lógica, o sommelier Igor Aguiar selecionou cinco opções para beber bem na estação.
Responsável pelas cartas do Avra e do Whisper, em Belo Horizonte, o sommelier Igor Aguiar resume o momento: “No verão, o vinho precisa ser agradável desde o primeiro gole. A gente quer frescor, mas também expressão. Vinhos que tragam fruta, textura e fluidez, sem pesar”. Ele destaca que espumantes, rosés, brancos minerais e tintos delicados servidos levemente resfriados são escolhas certeiras para a estação.
A seguir, cinco rótulos selecionados por Igor, acompanhados de sugestões de harmonização que aparecem no cardápio do Avra. São vinhos para ficar na memória (e na geladeira), celebrar encontros ao ar livre, longos almoços e jantares que começam sem hora para terminar.
Espumante: Luís Pato Maria Gomes – Bairrada, Portugal
Uva: Maria Gomes
Estilo: Espumante Brut, método tradicional.
É leve e refrescante, apresenta notas de frutas brancas, flores e toque cítrico, com acidez viva e mousse delicado.
Harmonização: Ceviche Primavera (salmão e linguado). A acidez e o frescor do espumante ressaltam os sabores cítricos e a textura do peixe cru.
Vinho branco: Herdade do Freixo Terroir Branco – Alentejo, Portugal
Foto: Equipe Avra
Uvas: Arinto, Sauvignon Blanc e Alvarinho
Estilo: Branco seco, elegante e mineral
Elegante e fresco, traz notas cítricas, flores brancas e leve toque salino, refletindo com autenticidade o terroir do Alentejo. Possui acidez equilibrada e textura cremosa, perfeita para os dias quentes.
Harmonização: Salada de polvo e calamares. O corpo do vinho acompanha bem a textura do polvo, enquanto a acidez limpa o paladar.
Vinho rosé: Alma Gerais Aura Rosé – Minas Gerais, Brasil
Uva: Syrah
Estilo: Rosé Frutado, fresco e elegante.
Produzido na região de Bom Sucesso, é uma aposta do enólogo renomado Mário Geisse. Exibe notas de morango, cereja e flores brancas, com acidez vibrante e final delicado. Um rosé autêntico, leve e perfeito para o clima tropical.
Harmonização: Tartare de salmão. O frescor do vinho complementa a untuosidade e a leveza do prato.
Vinho Laranja Cerro de Pedra Laranja Jovem – Brasil
Uvas: Sauvignon Blanc e Chardonnay
Estilo: Vinho Laranja (Uvas brancas com maceração nas cascas).
Aromático e intrigante, com notas de frutas secas, ervas e leve tanino. Um vinho com personalidade e frescor, ideal para quem busca novas experiências.
Harmonização: Polvo Grelhado no braseiro, acompanhado de legumes e batatas sauté. O corpo e a estrutura do vinho equilibram a intensidade do prato e trazem frescor e elegância.
Vinho Tinto Sileni Estates Pinot Noir – Nova Zelândia
Uva: Pinot Noir
Estilo: Tinto Leve, Elegante e Salino. Frutado e sedoso, com aromas de cereja, framboesa e toques sutis de especiarias. Pode ser servido levemente resfriado, tornando-se perfeito para o verão.
Harmonização: Polpetone recheado no Braseiro com pappardelle alla crème. A delicadeza do Pinot Noir harmoniza com a cremosidade do molho e a textura do prato.
Sobre o sommelier Igor Aguiar
Natural de Pernambuco, Igor Aguiar atua há quase dez anos no setor de vinhos e hospitalidade. É sommelier em formação pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), instituição na qual também é um dos fundadores da seccional do Rio Grande do Norte, criada em parceria com grandes sommeliers e empresários locais, e onde atualmente integra o cargo de Diretor.
Em 2025, foi semifinalista do concurso “O Melhor Sommelier de Vinhos do Alentejo no Brasil”, destacando-se entre os profissionais que valorizam o estudo e a difusão dos vinhos portugueses no país.
Atualmente, assina a curadoria de vinhos do Avra e da Whisper, em Belo Horizonte (MG). Aos bares, ele agrega um novo conceito de experiência e seleção de rótulos, conectando o público ao que há de melhor na enogastronomia, unindo elegância e talento.
Serviço: Avra: R. Santa Catarina, 1287 – Lourdes
Segunda e terça 17h à 00h
Quarta e quinta 17h à 01h
Sexta 12h à 01h
Sábado 12h à 01h
Domingo 12h às 19h
Feriados 12h à 00h
