Douglas prepara expansão para o mercado americano com foco em atendimento, corte preciso e autenticidade no preparo das carnes
Com duas décadas de atuação no setor gastronômico e passagens por Portugal e Espanha, Douglas, especialista em churrasco e cortes bovinos, volta seu olhar agora para o mercado dos Estados Unidos. O objetivo é claro: implementar o conceito do rodízio brasileiro com excelência técnica e sensibilidade cultural, reforçando o atendimento à mesa como pilar da experiência.
“Formei equipes multiculturais na Europa com base no padrão do rodízio brasileiro, respeitando ritmos locais, mas sem abrir mão do sabor e do serviço que caracterizam a nossa tradição”, afirma Douglas, que atuou como diretor e sócio de casas como o Sabor Gaúcho, em Madri, e o Fogo De Chão, em Lisboa.
O plano de expansão contempla a abertura de uma nova operação nos EUA ainda em 2025, com foco em cortes nobres, como a picanha, e atendimento contínuo à mesa, modelo que exige maior preparo das equipes e envolvimento com o cliente. Segundo Douglas, o mercado americano está pronto para novas experiências, desde que entregues com autenticidade.
“Quero contribuir com projetos que valorizem o sabor do Brasil, mas também a eficiência e a gestão por trás da operação. A excelência vem do todo: da carne bem cortada ao atendimento que respeita o tempo do cliente”, pontua.
Na Europa, o especialista foi responsável por adaptar o modelo brasileiro às exigências locais, tanto em termos de legislação quanto de cultura gastronômica. A atuação rendeu reconhecimento e fidelização de público, inclusive entre europeus. “O que me motivou foi ver clientes espanhóis pedindo picanha ao ponto e falando com familiaridade sobre cortes que antes não conheciam. Isso mostra o poder do bom churrasco bem apresentado”, relata.
Para o novo ciclo nos Estados Unidos, Douglas aposta na combinação entre domínio técnico e inteligência operacional. “A padronização dos cortes e a precisão no assado são fundamentais para manter a qualidade. Mas é o atendimento que transforma a refeição em experiência. É isso que pretendo levar”, finaliza.
